国营七三三厂电子技工学校:酒店管理的发展

2021-05-24 15:44:47 adminTu

酒店管理(Hotel Management ),是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办,以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对旅游酒店管理专业人才的需求也日益增大。

全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店,酒店行业在不断扩充,对人才的需求也不断增加,每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才,高级酒店管理人才也已成为国内职场上热门的高薪阶层。国内酒店从业人员,以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱。














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在国内,随着经济不断向前发展,也有不少行业不断面临着整合。有的行业是被淘汰,比如轻工业,而有的行业则在兴起,比如第三产业中的不少领域,酒店业、旅游业娱乐业的整合便是一个典型的例子。作为商科学生,应当更具备良好的商业嗅觉和前瞻性眼光,跟对了良好的行业发展趋势,自己的职业规划便是成功了大半。

要更好的了解酒店管理,首先要知道酒店庞大的组织结构体系是怎么设定的,其各个部分的职责和在酒店运营中的地位又是如何的。下面就让我们通过以下组图来了解酒店的常见体系结构。

酒店组织结构

(图)酒店组织结构图(Hotel OrganizationChat)


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(图一)总经理办公室(GM’s Office)


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(图二)财务部Finance Dept.


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(图三)工程部Engineering Dept.


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(图四)消防安全部Security & Fire Service Dept.

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(图五)市场部Marketing Dept.

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(图六)采购部Purchasing Dept.

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(图七)餐饮部Food and Beverage Dept.

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(图八)餐饮部厨房Kitchen of F&B Dept.

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(图九)客房部Room Div.

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看完了这九张图片后,你一定会感叹酒店内部部门和人员的细致分工,并应该也能想象地出酒店管理的难度一定不小。

根据酒店业管理领域的培训和学术项目对“酒店管理”的划分,以下四项可以作为向往酒店管理方向发展人士的参考。

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1. 餐饮管理:

餐饮管理涵盖了厨艺和酒水管理两个主要方向,餐饮管理中也包括了食品服务管理。学生通常会参与学习餐饮行业中涉及的诸多领域,包括:高级餐厅、休闲快餐餐厅、流动餐饮、酒店餐饮运营、娱乐食品服务、非商业食品服务和酒水经营。

2. 酒店管理:

主要指的是高级酒店的管理,其涵盖面较为广泛,下面可分为酒店及度假村管理及赌场管理。课程会涉及到酒店运营、赌场、人力资源、信息科技、法律、市场营销、财务管理、房地产等等。

3. 娱乐及运动管理:

这个专业培养学生在事业、企业及非盈利组织中管理项目、活动、设备及服务的知识和技能。学生可以从事的工作可以涉及很多方面从学生生活和运动管理到公园活动和娱乐节目。主题公园、度假村、高尔夫球场管理(球童管理专业)、俱乐部(运动健身、唱歌、娱乐休闲)、夜总会管理、赌场管理等。

4. 旅游及会展管理:

此专业下的课程可以涵盖会议、展览、娱乐活动管理、旅游景区管理、旅行社管理(旅游商务)、休闲管理等等。学生会学习与旅游服务行业相关的会计、金融、市场营销知识。学生甚至可以选择更细分的研究方向例如会所管理、演唱会、运动场管理、游轮管理和职业高尔夫管理等。

职业发展路线与薪资待遇

1. 职业发展路线


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酒店的体系庞大,管理任务繁重而复杂,因此往往要求酒店管理人员对酒店各个部门的运作都有足够的理解和实践,以满足今后承担更多管理重任的知识与能力储备(如上图,由轮岗开始逐渐负责小组管理、部门管理、酒店管理甚至集团的管理。),在西方发达国家,酒店员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上做三年,就会有人过来拍肩膀;你怎么这么长时间没升迁?这样的高效轮转、晋升以及轮岗符合大多数工商管理的理念,也对该类管理人人才带来更高强的的挑战与更快更好的提升机会。

2. 薪资待遇水准

酒店管理行业的平均收入水平和酒店的经营效益挂钩,08年全球经济危机后对酒店业内高端酒店造成了较大的冲击,国际商务人士一直以来是国内五星级酒店主要消费群体,而随着经济危机的影响,世界范围内大部分企业效益下滑,员工的出差及出差补贴方面都有很大比例的缩水,因此直接影响到酒店管理行业的薪资待遇。但随着全球经济的逐步恢复、国家对于开发旅游相关产业和酒店业的政策利好、我国各大城市国际合作来往的加强,相信酒店业的复苏也会随之到来。

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据一些大型调查统计,北京、上海和广州等传统一线发达城市酒店管理业从业者的平均月收入在5000元至6000元之间,远在全国平均值之上;而三亚、昆明、西安这样的旅游城市酒店业从业者的平均月收入更是接近7000元。

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